酸菜牛肉炖粉条

用料  

牛肉 300克
酸菜 150克
豆粉条 150克
八角 2个
桂皮 一小块
草果 一个
香叶 2片
干辣椒 3个
生姜 3至4片
大蒜 2瓣
2棵
料酒 2小勺
米醋 一小勺
鸡粉 一小勺
生抽 一小勺
郫县豆瓣
香菜 适量

酸菜牛肉炖粉条的做法  

  1. 牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段

  2. 锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净

  3. 将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要)

  4. 锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀

  5. 再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条

  6. 再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅

小贴士

1.建议最好选用牛腩,我去买的时候已经卖完啰,只好买了这种不太适合炖的牛肉,感觉没有牛腩那么好吃哈;
2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分,所以需酌量放盐;
3.粉条可按个人的喜好来选择,也可用红薯粉条哦,下入粉条后具体所需煮的时间要视粉条本身的情况来决定哈。

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