酸菜炒竹笋

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用料  

酸菜 200克
小竹笋 200克
小米椒 3个
花椒 6颗
蚝油 2小勺
鸡粉 1小勺
生抽 2小勺
高汤
水淀粉
生姜
大蒜
葱花 适量

酸菜炒竹笋的做法  

  1. 小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段

  2. 酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎,小米椒切成圈,生姜与大蒜切成末

  3. 热锅放油,下入花椒、小米椒与姜蒜末,爆出香味后下入酸菜与竹笋,翻炒均匀

  4. 放入盐、鸡粉、蚝油、高汤(如没有可用水代替),炒匀后放入葱花与生抽,倒入水淀粉炒匀即可出锅

小贴士

1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈,如果用的是从超市买回的竹笋,要事先浸泡焯水后反复清洗,以免会有异味;
2.酸菜中含有盐分,所以请酌量放盐。

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