莲藕炖牛肉

5 人做过这道菜

用料  

牛腩 600克
莲藕 350克
八角 3颗
桂皮 一小块
草果 一个
香叶 2片
生姜 4片
干辣椒 3个
冰糖 3颗
郫县豆瓣
香菜
料酒
鸡粉 适量

莲藕炖牛肉的做法  

  1. 将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块

  2. 锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用

  3. 八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)

  4. 起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀

  5. 下入两小勺料酒,炒匀

  6. 放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟

  7. 放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟

  8. 加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可

小贴士

1.水最好一次性放足,如果中途需加水,请加热水;
2.在将煮开的牛肉倒入砂锅前,砂锅中最好先放入少许冷水,这样以免砂锅突然受热发生破裂;
3.郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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莲藕炖牛肉的答疑

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