花生鸡蛋饼

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用料  

面粉 110克
鸡蛋 3个
牛奶 40克
白糖 适量
花生仁 50克
白芝麻 15克

花生鸡蛋饼的做法  

  1. 花生仁放入锅中(无须放油),用小火将其炒香后取出晾至不烫手后搓去红衣,装入保鲜袋中,用擀面杖将其擀碎,待用

  2. 芝麻仁也放入锅中(无须放油),小火将其炒香,待用

  3. 鸡蛋打入大碗中,加入适量的白糖,用打蛋器将其打成泡沫状(约为原来体积的三倍,我用的是手动打蛋器,所以,这个可是力气活哈)

  4. 放入牛奶,用打蛋器搅匀后筛入面粉,用勺子将其拌匀,静置约20分钟

  5. 放入处理好的花生与芝麻,拌匀

  6. 平底锅内放入适量的油,摆入心形模具,用勺子将适量的面糊舀入模具中

  7. 用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈,然后取下模具,将花生鸡蛋饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可

小贴士

1.炒花生与芝麻时一定要用小火,以免烧焦;炒芝麻的时候要不停地翻炒,以免锅底的芝麻烧焦;
2.面粉最好过筛,以免调成面糊后会出现颗粒状;如果没有筛粉器,可以像我一样用一个网格较细的漏勺来代替,效果也是一样的哈;
3.筛入面粉后拌匀时最好是用上下或是左右的方式来拌,不要打圈哦;
4.煎饼时也要用小火,以免烧焦。

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