红烧羊排

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用料  

羊排 500克
冰糖 12颗
醋约 25毫升
八角 2颗
桂皮 一小块
草果 一个
香叶 2片
红枣 5颗
干辣椒 3个
生姜
料酒 适量

红烧羊排的做法  

  1. 将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用

  2. 将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化

  3. 下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀

  4. 放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫

  5. 放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

小贴士

1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;
3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

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