鱼香肉丁

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用料  

猪瘦肉 200克
胡萝卜 80克
马蹄(荸荠) 2个
干黑木耳
红泡椒 3个
淀粉 3小勺
料酒 1小勺
鸡粉 二分之一小勺
蚝油 一小勺
3小勺
白糖 2小勺
生抽 一小勺
生姜
大蒜
葱花 适量

鱼香肉丁的做法  

  1. 将瘦肉洗净沥干切成小丁,加入一小勺淀粉与一小勺料酒,拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油,拌匀待用

  2. 将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎,马蹄去皮后切成小丁,胡萝卜也切成小丁;生姜与大蒜切成末,红泡椒去籽后切碎成末

  3. 将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水(高汤更好)一起放入小碗中,调成鱼香味汁,待用

  4. 热锅放油,下入腌制好的肉丁,将其炒至变色后舀出待用

  5. 锅内再放入少许油,下入泡椒末与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜,翻炒约一分钟

  6. 下入黑木耳与马蹄,翻炒均匀

  7. 下入先前炒好的肉丁,炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花,炒匀即可出锅

小贴士

1.因各人的口味不同,所以调味汁中各调料的用量仅做参考,可根据自己的口味来酌量加减;
2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀,以免碗底有沉淀。

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