双椒肚丝

21 人做过这道菜

用料  

猪肚 半个
青尖椒 2个
红尖椒 2个
八角 2颗
桂皮 一小块
香叶 2片
白胡椒 6粒
料酒
鸡粉
生抽
生姜
大蒜
适量

双椒肚丝的做法  

  1. 先将猪肚清洗干净(后附清洗猪肚的方法)

  2. 锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右(不要盖锅盖哦),捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗,焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜,一定要用刀子刮干净哦)

  3. 将大蒜去皮,姜切片,葱挽结;将处理好的猪肚放入高压锅内,放入约500毫升水,加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮约15分钟后关火,待高压锅完全泄压后再打开锅盖,取出猪肚

  4. 将煮好的猪丝切成丝,青红尖椒去籽后也切成丝,大蒜切片,生姜切丝,葱切花

  5. 热锅放油,下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝,加入适量的盐,翻炒约2分钟

  6. 下入猪肚丝,翻炒均匀;此时可加入少许先前煮猪肚时的汤,再放入少许鸡粉、葱花与生抽,炒匀即可出锅

小贴士

清洗猪肚的方法:
a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;
b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净(可反复一次);
c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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双椒肚丝的答疑

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