杂炒布包豆腐

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用料  

布包豆腐 230克
五花肉 100克
干黑木耳
西芹 适量
红泡椒 4个
生姜
大蒜
适量
蚝油 一小勺
鸡粉 二分之一小勺
生抽 一小勺
适量
水淀粉 三大勺

杂炒布包豆腐的做法  

  1. 将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片,五花肉也切成薄片,泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切成约4厘米长的段

  2. 将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用

  3. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至出油

  4. 下入布包豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金黄

  5. 将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒,将其炒出香味

  6. 下入黑木耳与西芹,将其与豆腐五花肉一起炒匀,加入少许水(高汤更好),翻炒均匀

  7. 下入葱段,倒入调味汁,炒匀即可出锅

小贴士

1.油不用放得太多,因为五花肉在炒的时候会有一些油分;
2.调味汁在下锅前要事先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀;
3.如果没有买到布包豆腐,也可用普通的白干来代替。
 

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