开胃香辣鸭

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用料  

净光鸭 500克
干香菇 10余朵
花椒 8至10粒
野山椒
泡小米椒
香辣酱
生姜
大蒜
葱花 适量
料酒 2小勺
鸡粉 1小勺
蚝油 2小勺
生抽 2小勺
白糖 二分之一小勺

开胃香辣鸭的做法  

  1. 净光鸭斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分将其切成两半;野山椒与泡小米椒斜切成段,生姜切丝,大蒜切片

  2. 锅内放入适量的冷水,下入鸭块,大火烧开后再煮约一两分钟,用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫,沥干

  3. 热锅放油,下入花椒炸出香味后下入鸭块,大火爆炒至鸭块出油,下入两小勺料酒,炒匀

  4. 下入姜蒜与辣酱,炒匀

  5. 加入约500毫升热水,再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖,盖上锅盖,小火煮约20分钟

  6. 下入野山椒与泡小米椒,炒匀后再焖煮两至三分钟

  7. 下入葱花与生抽,炒匀即可出锅

小贴士

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈,我的这个相当滴辣!
2.下入鸭块后要大火爆炒,炒至鸭块出油,表面看起来有微微焦黄的感觉;
3.汤汁不要收得太干,要留一些汤汁味道更好哦。

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