八宝油饭

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用料  

糯米 200克
熟玉米粒
火腿
胡萝卜 30克
干香菇 3朵
马蹄 2个
海米 20克
咸鸭蛋 半个
生姜
葱花
生抽
鸡粉
料酒
猪油 适量

八宝油饭的做法  

  1. 糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上(小心别烫到手哦),盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出

  2. 将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁;生姜切成末

  3. 热锅内放入适量的猪油,下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米,翻炒约2分钟

  4. 再放入熟玉米粒与马蹄,炒匀后加入一小勺料酒,炒匀

  5. 放入少许鸡粉,倒入约70毫升水,炒匀后煮沸

  6. 倒入先前蒸好的糯米饭,转小火,快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可

小贴士

1.糯米饭要用蒸而不是煮的方式,蒸出来的糯米饭会硬一些炒出来才会粒粒分明;
2.蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散,以免放凉后会粘连在一起;
3.因为咸鸭蛋与鸡粉中均含有盐分,所以不需再另外放盐了,注意咸鸭蛋的用量不能太多,以免太咸了哈。

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