芝麻土豆饼

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用料  

土豆 一个
糯米粉 150克
白芝麻 适量
豆沙

芝麻土豆饼的做法  

  1. 土豆去皮切成片,放入微波炉或蒸锅内蒸熟,取出用擀面杖捣成泥

  2. 将50克糯米粉加入土豆泥中,揉成面团后再用手将其按扁,放在一个底部刷有一层薄油的盘子中

  3. 将土豆面饼放入蒸锅中隔水蒸熟(约需15分钟)

  4. 将蒸熟的土豆面饼取出,晾至手可以接受的温度后再加入约100克糯米粉,揉匀成面团

  5. 将面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子

  6. 将小剂子按扁,再用两手将其一边旋转一边捏成边缘薄中间厚的面皮

  7. 放入适量的豆沙馅,用虎口将其慢慢地合拢后收口;再将收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

  8. 用小刷子将小圆饼两面都刷上少许水,再将其放在撒有芝麻的案板上轻轻地按压使其两面都沾上芝麻,这样,芝麻土豆饼生胚就做好了

  9. 平底锅内放入少许的油,下入饼胚,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面微黄中间鼓起熟透后即可出锅

小贴士

1.因土豆泥中所含水分量的不同,糯米粉的用量也会存在一定的差异,请根据实际情况酌量加减;
2.沾上芝麻后可用手轻轻地将未沾牢的芝麻拍掉;
3.因豆沙中有糖分,所以我没有另外放糖,可根据自己的喜好在土豆泥中加入适量的白糖;
4.最后烙饼的时候火不可太大,以免烧焦。

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