鱼香年糕

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用料  

切片年糕 150克
猪瘦肉 50克
胡萝卜 50克
干黑木耳 适量
红泡椒 3个
姜末
蒜末
葱花
料酒
生抽
鸡粉
干淀粉
水淀粉
白糖

鱼香年糕的做法  

  1. 瘦肉洗净沥干切成小丁,加入少许干淀粉与料酒拌匀;泡发的黑木耳去蒂洗净切碎,胡萝卜也切成小丁,红泡椒去籽后剁碎成末;将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中,调匀成鱼香味汁待用

  2. 年糕放入沸水中煮至七成熟(约3分钟),捞出沥干

  3. 热锅放油,下入瘦肉丁,炒散至变色后舀出待用

  4. 锅内再加入适量的油,下入泡椒与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜丁,翻炒约一分钟后下入黑木耳,炒匀

  5. 下入煮好的年糕与先前炒好的肉末,炒匀后加入少许的高汤或水,煮约2分钟

  6. 下入葱花,倒入鱼香味汁,炒匀即可出锅

小贴士

鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀

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