番茄炒牛肉

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用料  

牛肉 150克
番茄 一个
青椒 一个
生姜
适量
蚝油 一大勺
白糖 三分之一小勺
料酒 一小勺
淀粉 一小勺
生抽 一小勺

番茄炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟

  2. 番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段

  3. 起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用

  4. 锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右

  5. 下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅

小贴士

1.切牛肉时要逆着肉的纹路切,这样炒好后口感会嫩一些;
2.牛肉炒的时间不要太长,炒至表面变色后要立即舀出,以免口感太老;
3.将番茄去皮时,可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下,就可以很容易地去皮了。

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