老鸭蒸山药

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用料  

鸭子 一只
山药 300克
生姜
料酒 适量

老鸭蒸山药的做法  

  1. 将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用

  2. 热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄

  3. 加入适量的盐与料酒,炒匀

  4. 将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用

  5. 电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可

小贴士

1.鸭子要选用老鸭,那些才养了两三个月的嫩鸭子肯定是没有这么香滴;一定要将鸭块大火爆炒干水分至出油,这样会增香很多哦;
2.将鸭肉与姜片同炒,在鸭肉炒至出油后再加入少许料酒,可以很好地去除鸭肉的腥味;
3.炒的时候只需放少许的油就可以了,因为鸭子炒好后会出一些油;在将鸭块舀出蒸碗中时,不要舀入太多的油,以免太腻;
4.山药切好后将其泡入水中,可以防止变黑;
5.鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效,两者同食不仅有补阴养肺的作用,还可以去除油腻哦。

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