泡菜牛肉

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用料  

泡菜牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净沥干,逆着牛肉的纹路将其切成薄片,加入一小勺油拌匀,再加入淀粉、蚝油各一小勺,拌匀待用

  2. 泡菜切成片,泡椒切圈;生姜切丝,香菜洗净沥干切成段

  3. 净锅内放油,下入牛肉,快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出,待用

  4. 锅内再加入适量的油,下入泡菜、泡椒、姜丝,炒匀

  5. 下入先前炒好的牛肉,加入适量的盐,快速地将其炒匀后关火,最后下入香菜与一小勺生抽,炒匀后即可出锅

小贴士

1.牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;
2.牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老;
3.将火关掉后再下入香菜,利用锅内的余温将香菜炒匀即可。

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