冬笋炒腊牛肉

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简介

用新鲜的冬笋炒腊牛肉干,在我们湖南老家那可是一道非常有名的乡土菜。过年的时候,很多人家都会用这道菜来款待贵客哦。

用料  

冬笋
腊牛肉
生姜
香菜
干辣椒
料酒
桔子皮 一小块

冬笋炒腊牛肉的做法  

  1. 将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后切成薄片;腊牛肉洗净后也切成薄片;生姜切丝,桔子皮切成末,香菜洗净后切碎,干辣椒切碎

  2. 起油锅,下入腊牛肉片,中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀后舀出待用

  3. 锅内余油,下入冬笋片,翻炒几下后下入适量的盐,炒匀

  4. 下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒,翻炒约两分钟后关火

  5. 下入香菜碎,炒匀后即可出锅

小贴士

1.腊牛肉片要尽量切薄一些;炒的时候要将它们炒至表面看起来有些微微的焦黄,这样吃起来才香哦;
2.将冬笋剥去外皮时先将冬笋根部较老的部分切去,再在冬笋表皮上竖切一刀,顺着切缝很容易地就可将其外皮剥去了;

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