提子蛋糕卷

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
27
挺好
11
一般
3
370
人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
牛奶 45毫升
白糖 10克(蛋黄用)
30毫升
少许
柠檬汁 几滴
提子干 适量
蜂蜜 适量

提子蛋糕卷的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中,先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解,再加入油拌匀,然后加入牛奶拌匀,然后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀,最后放入提子干,拌匀待用

    提子蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖,继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状,然后再加入三分之一的白糖;继续搅打至蛋清较为细腻,用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖;再继续将其搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出,打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可

    提子蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 此时将烤箱预热180摄氏度;然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用刮刀将其上下翻拌均匀成蛋糕糊

    提子蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中,然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂,然后将其送入烤箱中,180度上下火中层烤约20分钟后出炉

    提子蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上,然后撕去底部的油纸,让其放凉

    提子蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将放凉后的蛋糕放在油纸上(颜色深的一面朝上),在其表面涂上少许的蜂蜜;然后将其卷起成卷状,静置约30分钟让其定型,成型后取走油纸切件即可

    提子蛋糕卷的做法 步骤6

小贴士

1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴;
2.蛋白我没有打至完全干性发泡,这样蛋糕的口感会更绵软一些;
3.将蛋白糊倒入蛋黄糊中的时候,不要用划圈的方式搅拌,以免起筋;
4.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整,我的烤箱烤东西有点点慢哈!

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