白辣椒炒腊鸭

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用料  

腊鸭
白辣椒
生姜
大蒜
香菜

白辣椒炒腊鸭的做法  

  1. 将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

  2. 将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段

  3. 净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油

  4. 下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火

  5. 下入香菜段,炒匀后即可出锅

小贴士

1.如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些;
2.我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了;
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦;
4.下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可;
5.白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。

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