肉松蛋糕

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用料  

低筋面粉 60克
肉松
鸡蛋 3个
白糖 10克(蛋黄用)
牛奶 45毫升
色拉油 45毫升
塔塔粉 少许
少许
葱末
沙拉酱 适量

肉松蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中,先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解,再分次加入油拌匀,然后加入牛奶拌匀,最后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用

    肉松蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清中加入少许塔塔粉,分次加入白糖,用电动打蛋器将其打至干性发泡,(即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出,把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可)

    肉松蛋糕的做法 步骤2
  3. 此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

    肉松蛋糕的做法 步骤3
  4. 将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂

    肉松蛋糕的做法 步骤4
  5. 将葱末与肉松混合均匀,将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出

    肉松蛋糕的做法 步骤5
  6. 将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,放凉

    肉松蛋糕的做法 步骤6
  7. 在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱,将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可

    肉松蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴;
2.拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌,以免起筋;
3.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦

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