冬瓜焖鸭

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用料  

冬瓜 300克
处理好的鸭子 500克
生姜
老抽
生抽
干辣椒
料酒

冬瓜焖鸭的做法  

  1. 将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝

  2. 锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干

  3. 热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油

  4. 下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色

  5. 下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀

  6. 加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅

小贴士

1.焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦

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