酸辣鸭血肠

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用料  

酸辣鸭血肠的做法  

  1. 将鸭肠用盐反复抓洗干净;下入放有适量清水的锅中,加入少许料酒、姜片、葱段后开火,煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出,再次用清水冲洗干净,沥干,切成段

  2. 盒装鸭血剪去盒子上的包装膜,连盒子一起放入清水中浸泡,将盒子晃动几下后将鸭血取出,洗净,切成小丁;泡椒切成圈,泡菜切片;生姜与大蒜切片,葱切成段

  3. 热锅放油,下入十余颗花椒,炸出香味后下入鸭血与鸭肠,翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分,炒匀

  4. 下放料酒,炒匀后下入泡菜与泡椒,炒匀

  5. 下入适量的蚝油、盐、高汤,炒匀

  6. 最后放入葱叶、生抽,炒匀后出锅即可

小贴士

1.将盒装鸭血剪去盒子上的包装膜放入清水中浸泡一会儿后再将盒子晃动几下,可比较容易地将鸭血整块地从盒子中取出;
2.鸭肠要用盐反复地抓洗干净;焯烫鸭肠时要凉水入锅;
 

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