肠仔肉松包

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用料  

高筋面粉 250克
肉松
活性干酵母 3克
温水 120毫升
奶粉 一大勺
鸡蛋 2个
奶油 25克
白糖 30克
四分之一小勺
沙拉酱
火腿肠 适量

肠仔肉松包的做法  

  1. 将面粉放入盆中,加入活性干酵母、温水、一个鸡蛋、奶粉、白糖、盐混合均匀,用手将其充分地揉成面团,当反复揉至面团光滑不粘手后可揪下一小块面团,将其抻开,如面团可拉出薄膜状但比较容易破时可进行第二步操作

  2. 此时可加入在室温下软化好的黄油,再反复地揉面团,使面团将黄油完全吸收,最后要揉至将面团抻开后可将其拉出均匀的薄膜状

  3. 将揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟

  4. 然后将其分割成50克重的小剂子,滚圆,盖上保鲜膜再次松弛20分钟

  5. 将松弛好的小剂子揉搓成细长条状,如图所示将其缠绕在火腿肠上,做成肠仔包生胚

  6. 将生胚放入垫有油纸的烤盘中,然后将其放入烤箱中发酵约90分钟;(可将一碗热水放入烤箱的底部,然后关上烤箱门来让生胚发酵)

  7. 将发酵好的面包生坯用小刷子刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤约15分钟

  8. 将烤好的面包取出,挤上适量的沙拉酱,再撒上少许肉松即可

小贴士

1.加入的温水温度不能太高,以35摄氏度为宜,如温度太高会破坏掉酵母的活性;
2.一开始揉面的时候面团会比较粘手,再坚持揉下去慢慢地就会变得不粘手了哈;
3.在揉面的过程中还可以摔打面团,这样面团就更容易揉出筋度;
4.将面包生胚放入烤箱中发酵时,如烤箱没有发酵功能,可像我一样打一碗热开水放在烤箱的底部;
5.烘烤的时间与温度仅作参考,需要根据所用烤箱的火力来作出相应的调整哦。

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