四川棒棒鸡

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人做过这道菜

简介

写给风起云涌的四川棒棒鸡,没吃过这道菜,完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了,反正好吃就行:)菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了,就用了鸡腿来做。
和我以前做过的一道《 懒人也可以做的美味--电饭锅版手撕鸡  》有些类似,就是调料上的不同,用了芝麻酱和花椒,四川的口味。 而且这种用温水浸鸡的方式,鸡的肉质特别嫩.差不多是刚刚熟的样子.---圆猪猪

用料  

鸡腿 两只
香葱 两颗
姜片 4片
花椒 1/2大匙
1茶匙
料酒 1大匙
花椒粉 1/2茶匙
生抽或酱油 2大匙
砂糖 1/2茶匙
芝麻酱 1大匙
花椒油 1茶匙
麻油 1/2大匙
辣椒红油 2大匙
炒熟白芝麻 各1/2大匙
炒熟花生米碎 各1/2大匙
香菜碎 各1/2大匙

四川棒棒鸡的做法  

  1. 锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开

  2. 放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟

  3. 煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟

  4. 用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

  5. 用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状

  6. 在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用

  7. 花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮

  8. 用胶袋装好,用擀面棍敲碎

  9. 最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可

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