杂蔬炒莜面饸饹

简介

莜面吃法多样,可以凉拌,配以黄瓜丝、水萝卜丝、葱丝、芥末汁、辣椒油、香油、盐、醋等,酸辣可口,常在夏季食用。热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸菜豆腐等荤素浇头。尤其是羊肉臊子配上蘑菇,调上山西老陈醋,更是香味扑鼻,筋道利口,是塞上人招待新女婿的绝佳美餐。炒着吃则多配绿豆芽、葱头焖炒,烹以醋蒜汁食用。
今天,稔特意买来好多的蔬菜来搭配莜面来炒,让排毒又养颜的莜面焕发新的光彩,和色彩缤纷的菜蔬同炒,化解了莜面本身的干涩和单调,红色主心,黄色补脾,白色润肺,绿色助肝,黑色养肾,只要掌握几个简单的秘笈,就可以在饮食上调配多彩食谱,春天来了,让蔬菜扮靓我们的餐桌,做一个健康时尚的美食达人。

用料  

莜面铪铬
胡萝卜
菠菜
红心萝卜
青椒
蒜苗
洋葱

杂蔬炒莜面饸饹的做法  

  1. 莜面饸饹一把,买回来就是熟的

  2. 蔬菜若干:胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱

  3. 将所有蔬菜洗净,切好备用

  4. 锅热油,5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味

  5. 下心灵美萝卜和胡萝卜片

  6. 快速翻炒2、3分钟

  7. 下蒜片,继续翻炒3分钟

  8. 莜面抖散入锅

  9. 莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀

  10. 倒入少许海天蚝油。,同时根据自加口味可以再加少许盐

  11. 最后下入撕成小段儿的菠菜,炒个两三下

  12. 出锅~~

小贴士

1、据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。
2、而莜面每百克莜面含钙58毫克,比面粉多20毫克,比稻米多50毫克。
3、莜面对心血管疾病和糖尿病有很好的预防和治疗作用,所以高血脂、糖尿病、肥胖的人,平时要多吃莜面。另外由于莜麦中富含对人体皮肤有益的维生素E,所以还具有很好的美容功效。
4、但是,莜面绝不能吃得过饱,以防肚胀。民谣说“莜面吃个半饱饱,喝点开水正好好。”所以晚餐最好不要吃。
5、在内蒙古等高寒地区,人们的饮食结构比较单调,一到冬天,除了土豆,几乎吃不上蔬菜,而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病,这正是莜面医疗保健作用的实证。

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