四川冲菜

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简介

四川冲菜

用料  

青菜薹 一把
密封盒 一个
酱油 适量
适量
麻油 适量
油辣椒 适量
白糖 适量

四川冲菜的做法  

  1. 先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油

  2. 当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟

  3. 即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒

  4. 把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的“冲味”了

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