香煎土豆丝鸡蛋饼

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(121 份)
好极了
83
挺好
31
一般
3

简介

香煎土豆丝鸡蛋饼

用料  

土豆 一个
鸡蛋 两个
培根 两片
小葱 三根
适量
味精 适量
食用油 适量

香煎土豆丝鸡蛋饼的做法  

  1. 土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片、小葱切成葱碎和鸡蛋一起放进碗里。

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 加入一勺盐(因为培根本身有咸味,可以适当减少盐的量)、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 平底锅倒入适量食用油

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 用锅铲摊平

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面,试着学大厨端着锅子“掂勺”,翻的还算成功吧

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤7
  8. 两面都煎成金黄酥脆,就ok了,关火、切开,装盘

    香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤8

小贴士

1、土豆丝最好切的细一些,最偷懒的方法是选用擦丝器,又快又省力。



2、土豆丝里不用加面粉,因为土豆本身就含有大量淀粉,加了鸡蛋液后,会很好的黏合,不必担心煎制的时候散开。



3、最好选用平底锅来煎,土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,受热均匀。



4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时,勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。



5、快餐中的炸薯条,加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,要尽量少吃。



6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方,每天空腹时吃两次,二十天到一个月左右,病情会明显好转。

7、最后一点非常重要,因为土豆丝撒盐后会出水,所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做,不能放太久

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