榴莲奶油蛋糕

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简介

榴莲奶油蛋糕

用料  

榴莲泥 100克
低筋面粉 80克
鲜奶油 100克
蛋白 5个
细砂糖 40克
柠檬汁 5ML
蛋黄 5个
玉米粉 10克
玉米油 40ML
朗姆酒 5克
30克

榴莲奶油蛋糕的做法  

  1. 将榴莲肉放到盆里,用匙子压成泥

  2. 加入5ML柠檬汁,拌匀

  3. 蛋白打至粗泡,加入细砂糖

  4. 继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)

  5. 蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀

  6. 加入朗姆酒,搅打均匀

  7. 加入榴莲泥

  8. 用打蛋器搅打均匀

  9. 筛入低粉

  10. 用打蛋器搅拌均匀

  11. 搅拌好的榴莲蛋黄糊备用

  12. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

  13. 再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀

  14. 面糊倒进铺有油纸的烤盘中

  15. 用刮刀抹平表面

  16. 放烤箱的中层,160度烤15-20分钟

  17. 烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可

  18. 把蛋糕和油纸分离,晾凉,把蛋糕切割成长条片状

  19. 在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油,再盖上一长条蛋糕片

  20. 再抹上一层打发的奶油,用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可

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