滑蛋牛肉盖浇饭

简介

滑蛋牛肉盖浇饭

用料  

滑蛋牛肉盖浇饭的做法  

  1. 牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉

  2. 放一汤匙清水

  3. 用筷子不停搅拌

  4. 蒜瓣切粒、葱白切粒

  5. 葱绿切葱花

  6. 调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒

  7. 打蛋

  8. 全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油

  9. 拌匀

  10. 锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香

  11. 倒调料汁

  12. 大火烧开,倒牛肉,倒蛋液

  13. 大火煮开,蛋液成型,迅速略加搅拌,关火

  14. 撒葱花,出锅

  15. 准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可

小贴士

1、牛肉切薄片哈,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便。
2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多。
3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分。
4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩。
5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩。
6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩哦。

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