麻辣鸡丝

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简介

但凡带鸡丝的吃食我都较爱,如鸡丝凉面、鸡丝粥。鸡丝的做法也简单,白水煮一下,再细致的撒成丝就是一份美味了。

用料  

麻辣鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮,加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀,用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了

  2. 煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净,然后用凉开水(最好是冰水)浸泡半个小时以上

  3. 鸡肉浸泡好以后取出沥干水,顺着纹理用手撕成细条状备用

  4. 黄瓜切丝拌入鸡丝中,再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱,淋上香油即可

小贴士

1、鸡肉也可以选用鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高,做出来的鸡丝更嫩。
2、鸡胸肉的热量低,要想减肥的就选鸡胸。
3、手撒出来的鸡肉当然好,如果闲麻烦可以用叉子代替手,在鸡肉上面划,先划成大点的块,再划成较细的丝很省事儿。

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