咖啡马芬

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简介

提个神儿,来个咖啡马芬。

用料  

黄油 120克
速溶咖啡 1包
低筋面粉 200
砂糖 100
鸡蛋 2个
牛奶 120克
1/4勺
泡打粉 1小勺
杏仁 20克
核桃仁 15克
蓝莓干 15克

咖啡马芬的做法  

  1. 油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅

  2. 分3次加入鸡蛋液,继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

  3. 搅打完的黄油是膨松的状态,不会油水分离

  4. 将牛奶加热后,加入速溶咖啡粉完全溶化,之后放凉

  5. 将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

  6. 将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里

  7. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊

  8. 加入核桃仁或者蓝莓干等(留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀

  9. 把拌好的面糊倒入纸杯,大概2/3满处

  10. 将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面

  11. 把纸杯放入预热好的烤箱,185度,烤30分钟左右,表面金黄即可

小贴士

烘焙参数:烤箱中层,上下火185度,30分钟,至表面金黄

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