黄豆猪手汤

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简介

俗话说:补冬不如补霜降,应该是喝汤的时节了,来碗又暖又美容的猪手汤啊。

用料  

黄豆猪手汤的做法  

  1. 需将黄豆提前浸泡4小时以上

  2. 猪手洗净后,将洗净的猪手放入冷水中,加料酒、姜煮出血水后,将猪手捞出

  3. 将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中,用小火炖2小时,食用前加盐调味

小贴士

1、黄豆一定要煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。
2、不要太早加入盐,过早放盐肉质不易酥烂,吃起来很“柴”味道差。盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。

猪手含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹。
黄豆营养价值在豆类中最高,蛋白质的含量最丰富,因此有“豆中之王”的美称,又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。经常使用黄豆及豆制品,能营养皮肤、肌肉和毛发,是皮肤润泽细嫩、富有弹性,使肌肉丰满结实,毛发乌黑发亮,延长青春。
加了一些山药片,可以起到健脾益胃、助消化的作用。

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