提拉米苏蛋糕

8.4 综合评分
234 人做过这道菜
提拉米苏不用过多的装饰,撒些可可粉就很经典了。。因为是生日蛋糕所以点缀了一些红色的水果。

用料  

马斯卡彭芝士 500克
淡奶油 300ML
蛋黄 4个
150ML
细砂糖 150克
咖啡 80ML
咖啡酒 30ML
吉利丁片 4片
可可粉 适量
手指饼干 一包

提拉米苏蛋糕的做法  

  1. 先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤1
  2. 将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤3
  4. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤4
  5. 将糖水加入到蛋黄液中

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤5
  6. 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤6
  7. 将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤7
  8. 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀

  9. 把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中,搅拌均匀

  10. 将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路

  11. 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀

  12. 将咖啡冲好,加入咖啡酒

  13. 取一块手指饼干,在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)

  14. 将手指饼干铺满在模具的底部

  15. 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊,再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干

  16. 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5-6小时以上

  17. 等芝士蛋糕凝固以后,从冰箱取出,用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕,在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果,切开装饰用了

小贴士

提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士,Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。

以上用量为8寸模具用量,6寸模具请减半


其实做出一个完美的提拉米苏并不困难,我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙,对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵,不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧,那种甜蜜你要试过才知道。
提拉米苏(Tiramisu)意大利甜点的代表,我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕,我首先就会想到它!

参照这个菜谱,大家做出 270 作品

全部270个作品

 

提拉米苏蛋糕所在分类

该菜谱创建于
6621 收藏


提拉米苏蛋糕的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部8条答疑