巧克力核桃派

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简介

用核桃做甜品也是一种健康的表现,这次做的派是巧克力馅,因为巧克力本身有甜品我就没有再加糖,吃起来有可可粉和巧克力的微苦,一点也不甜。

用料  

低筋面粉 100克
黄油 20g
核桃 随意
巧克力 80g
细砂糖 10克
33克
鸡蛋黄 一个
鸡蛋白 两个
可可粉 20g

巧克力核桃派的做法  

  1. 黄油放在室温软化

  2. 倒入低筋面粉和细砂糖

  3. 用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀

  4. 搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

  5. 把松弛好的面团擀成薄片

  6. 把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片

  7. 在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起

  8. 派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起

  9. 放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟

  10. 做馅:将巧克力、黄油隔水融化,搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液(一个蛋黄、两个蛋白)打匀,最后加入可可粉混合均匀

  11. 将事先烤好的核桃放入派皮上

  12. 到入调好的巧克力派馅儿,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可

小贴士

因为我用了双倍的蛋白,派的口感特别松软我觉得很好。
整个方子只用了10个糖,但菠菜吃的时候觉得馅不够甜,因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20-40克的糖。

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