萝卜丝糕

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简介

中式传统糕点_萝卜丝糕做法简单,只是蒸制的时候稍长,但一次做出来的量不少可以放在冰箱冷藏,吃时用油煎到两面微黄。口感外脆里软,有浓浓的萝卜味,和配料的鲜香味。吃的时候如果觉得淡,可以调一些海鲜酱油沾食。

用料  

白萝卜 1000克
粘米粉 350克
洋葱碎
香菇碎
干虾米
培根肉碎

萝卜丝糕的做法  

  1. 萝卜擦成丝,撒盐静置20分钟

  2. 准备好其它的配料

  3. 萝卜丝用手挤出水份

  4. 把挤中来的萝卜水中加入粘米粉,和成面糊

  5. 将萝卜丝拌入到面糊中

  6. 锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥

  7. 再起一锅,放油,炒香虾米和香菇丝

  8. 将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中

  9. 在面糊中加入洋葱酥和适量的盐

  10. 把面糊放入容器中

  11. 蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟

  12. 蒸好的萝卜糕倒扣取出,放凉。可以直接切块食用

  13. 也可以放在冰箱中冷藏,吃时用油煎制

小贴士

1、用到的粘米粉是什么?
粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
2、什么人不适合吃白萝卜?
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
3、蒸时注意水量充足
因为蒸制的时候较长,以免水被烧干,在蒸前加足水,或者在中途可以看一下水的量,不够再添加。
4、模具里面最好铺油纸
铺了油纸的模具容易取出萝卜糕,去掉油纸后糕面光滑。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,眼见就要冬至了,白萝卜是这个季节最适合食用的食材这一。白萝卜也“小人参”的美称,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域有广泛应用。白萝卜有增加机体免疫能力的作用,这让我想起当年非典期间白萝卜被抢购一空的盛况。因为萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
白萝卜当中含有的糖化醇素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;
白萝卜中存在的芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化的作用;
白萝卜的食疗功效:
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白萝卜做药膳一般用来烧、拌、炖,其实我们还可以有点变化,例如用它来做点心。今天说的萝卜丝糕就是中式的传统糕点,具体萝卜丝糕属于哪个地域的美食我没有找到,有说是广东、有说是贵州、还有说是新加坡。总之它是中国南方的一种传统小吃,我第一次吃是在杭州。当时有个小妹妹特别喜欢吃这种点心,每次也去吃饭必点,我吃过几次后也喜欢上它了。

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