黑芝麻核桃绿茶酥

3 人做过这道菜
春节各家都会买很多肉,可以把肥膘留下来炼油,然后做中式点心留做春节的一道私家露脸菜!
做法不算复杂,这种油皮包酥皮的法子比包油法简单的多。

用料  

中筋面粉 150克
低筋粉 100克
猪油
绿茶粉 3克
黑芝麻
核桃
60克

黑芝麻核桃绿茶酥的做法  

  1. 把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合,揉成水油皮面团

  2. 面团需要多揉一会儿,直到面团表面光滑

  3. 将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合,揉成油酥面团

  4. 两个面团分别静置松驰30分钟

  5. 用手掌把水油皮面团压扁

  6. 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

  7. 用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

  8. 案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

  9. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折。折后好转90度,再用擀面杖擀成长方形

  10. 重复折叠的过程一次,折好的面片静置20分钟,再擀成长方形,沿着长方形的一端卷起来,切成20小份

  11. 切开的面片可以看到绿白分明,把面团按扁后,包入馅料,收口

  12. 把点心收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱,180度,上下火,烤25分钟左右

小贴士

如果吃不习惯猪油味,也可以换成等算的黄油或食用油。
黑芝麻核桃馅其实就是黑芝麻核桃糊加了少量的猪油和糖,能和成团就可以了。黑芝麻核桃糊的做法看这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100ljt2.html
用黑芝麻和核桃做馅,很适合这个季节吃。黑芝麻糊常食可以使多皮肤光滑、减少皱纹,让肤色红润白净。更可以治便秘。加入核桃营养更佳,核桃可以补气养血、滋燥化痰、温肺润肠。核桃也是“润燥”的推荐的食材之一。
做一些招待来串门的客人是个好选择。
酥不酥一看就知道了。一层一层的我用手掰下就碎了。
虽然放了绿茶粉但绿色并不明显,所以大家也可以不放。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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黑芝麻核桃绿茶酥的答疑

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