黑芝麻核桃绿茶酥

简介

春节各家都会买很多肉,可以把肥膘留下来炼油,然后做中式点心留做春节的一道私家露脸菜!
做法不算复杂,这种油皮包酥皮的法子比包油法简单的多。

用料  

黑芝麻核桃绿茶酥的做法  

  1. 把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合,揉成水油皮面团

  2. 面团需要多揉一会儿,直到面团表面光滑

  3. 将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合,揉成油酥面团

  4. 两个面团分别静置松驰30分钟

  5. 用手掌把水油皮面团压扁

  6. 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

  7. 用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

  8. 案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

  9. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折。折后好转90度,再用擀面杖擀成长方形

  10. 重复折叠的过程一次,折好的面片静置20分钟,再擀成长方形,沿着长方形的一端卷起来,切成20小份

  11. 切开的面片可以看到绿白分明,把面团按扁后,包入馅料,收口

  12. 把点心收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱,180度,上下火,烤25分钟左右

小贴士

如果吃不习惯猪油味,也可以换成等算的黄油或食用油。
黑芝麻核桃馅其实就是黑芝麻核桃糊加了少量的猪油和糖,能和成团就可以了。黑芝麻核桃糊的做法看这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100ljt2.html
用黑芝麻和核桃做馅,很适合这个季节吃。黑芝麻糊常食可以使多皮肤光滑、减少皱纹,让肤色红润白净。更可以治便秘。加入核桃营养更佳,核桃可以补气养血、滋燥化痰、温肺润肠。核桃也是“润燥”的推荐的食材之一。
做一些招待来串门的客人是个好选择。
酥不酥一看就知道了。一层一层的我用手掰下就碎了。
虽然放了绿茶粉但绿色并不明显,所以大家也可以不放。

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