鱼酱豆腐

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简介

今天介绍一道鱼酱豆腐,用深海鱼肉酱、北豆腐简单炒制而成,鱼肉中多含钙质,又富含蛋白质及多种维生素,也是补钙的佳品。

用料  

鱼酱豆腐的做法  

  1. 北豆腐切成片,用平底色锅煎成两面金黄

  2. 取一炒锅放底油,油热后放入3大匙鱼酱炒香

  3. 放入煎好的豆腐和鱼酱翻炒均匀即可

小贴士

色泽金黄,口味鲜香,豆腐外脆里嫩。
如何煎豆腐能不粘不破??
1、火不宜大
始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。
2、动锅不动铲
煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热,在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿
4、豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化;鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力,一般鱼类脂肪含量少,供热能低,所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
骨质疏松一种全身骨代谢障碍的疾病,症状表现为骨骼疼痛、易于骨折,随着年龄的增长骨质疏松的情况越容易发生,据统计:我国60岁以上人口骨质疏松患病率,女性大约为50%,男性为20%。缺钙是大家公认的导致骨质疏松的原因之一。
成年人每日摄入钙质的标准为:800毫克,通常我们靠日常饮食摄取钙质,因此每日都应摄取含丰富钙质、又利于钙质吸收的食物。众所周知牛奶是最好的补钙食物之一,但有些人可能因乳糖不耐受而不能进食牛奶,这时可以选择大豆质品也能起到良好的补钙效果。

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