紫苏双色豆角炒鱼松

简介

夏天里能增加食欲的一道小炒菜
七月里,天气炎热,口寡咽干,还严重地觉得食欲不振,晚饭做了这个“紫苏双色豆角炒鱼松”,不觉间就着它喝下了两大碗绿豆粥!舒坦!

用料  

青豆角 250g
酸豆角 100g
鱼松丁
紫苏叶
蒜蓉
红辣椒

紫苏双色豆角炒鱼松的做法  

  1. 青豆角和酸豆角分别洗净后切成小丁

  2. 鱼饼、红辣椒也切丁,紫苏叶切成小条条

  3. 油锅烧热,蒜蓉爆香后,倒入双豆翻炒

  4. 小紫苏叶、盐、糖和少量水焖煮5分钟

  5. 待水分还没干透时倒入鱼松和红辣椒丁,并不断翻炒至汁水收干后熄火,盛起

小贴士

酸豆角本身有较重的咸味,烹煮过程盐只需少量即可。

紫苏叶在俺南方,7~10月长得最茂盛,尤其是中秋前后。用紫苏炒田螺是中秋节里几乎每家每户都要准备的下酒菜,那香味隔个楼梯也是能嗅到的,味道一入鼻腔,唾液就不由控制得分泌入口腔,似乎要马上吃上一口才能解馋~~~所以,俺觉得它还能增进食欲!
双色豆角即:酸豆角和青豆角,以1:2的比例配炒,咸香可口下饭配粥都很不错。鱼松即是鲮鱼肉剁茸后煎好的鱼饼,俺给切成小丁丁,配上双豆,有荤有素,够健康。喜辣的朋友还可放入辣椒。

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