蓑衣黄瓜

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简介

宴客很有面子的一道黄瓜做法
夏天里做凉拌黄瓜,一般是放案板上拍松,冰镇入味后取出食用,这即是我们常常吃的拍蒜黄瓜。嗯~有没想过给凉拌黄瓜来个大变身,让来家里做客的亲朋好友耳目一新,大块朵儿之余还称赞你的厨艺大有长进?!

用料  

蓑衣黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净,平放于案板上,取两根筷子(用筷子可以防止把黄瓜切断),放于黄瓜两侧。首先是直刀切,即刀与案板呈直角、刀面与黄瓜的长轴也呈直角

  2. 切完后,让黄瓜180度翻个身,让没切到的那面在上面

  3. 依然用两根筷子夹着黄瓜,这次切的角度是:刀与黄瓜的长轴成斜角(即平常讲的斜切法),与案板还是保持直角的哟

  4. 两边切好后一拉,漂亮的蓑衣黄瓜就做好了

  5. 把上述味汁调好,淋到黄瓜上,放冰箱入味

小贴士

黄瓜一条(选身子直的最好)。
米醋或陈醋
喜辣的朋友可放入辣椒丝或辣椒油
1、筷子是新手必备的,掌握后就可以不用了,主要的目的是不要把黄瓜切断就行。
2、下刀间隔越密越好,做出的蓑衣就越好看。
3、味汁要调多一些,俺这pp上是为了拍照好看没全放进去,最好是黄瓜全部浸到味汁里最好。

“蓑衣刀法”,第一次听的时候,觉得名字很江湖,了解后才知道是一种中菜料理里的刀法称谓。蓑衣花刀其实是取之江南农家蓑衣的意境,蓑衣是用一条条棕绳纵横有序的编织而成,用蓑衣刀法,只需小小的三步,就能切出象江南蓑衣一样道道相连,中间有漂亮间隔的蓑衣黄瓜,这是其一的好处;其二,还能大大增加黄瓜与味汁间的接触面积,在短时间内能让黄瓜更入味。这其三的好处嘛,俺在一开篇就说了的:请客宴客有面子呗,哈哈,俺是个爱面子的人哈)

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