辣蒸开屏鱼

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人做过这道菜

简介

过新年的餐桌上,少不了鱼,餐桌上的“年年有余”除了要有好的寓意外,卖相还是蛮重要的,这道开屏鱼有好多博友都做过,但我做还是第一次,作为俺家即将来临的年夜饭的热身,做法不难,卖相却一级棒。

用料  

鲈鱼 1条
姜片
香菜
红辣椒
蒸鱼酱油

辣蒸开屏鱼的做法  

  1. 鲈鱼买回来后,不要开膛,由鱼嘴处小心抽出内脏,剪掉鱼鳍,并用水清洗干净里外

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤1
  2. 把洗净的鲈鱼放于案板上,切出鱼头和鱼尾巴备用

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤2
  3. 鱼身子用锋利的刀在鱼背处切成如图的鱼片,每片厚度控制在一厘米左右,注意不要把鱼肚切断

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤3
  4. 蒸碟上放入几片姜片,把切好的鱼身子摆放在碟内,用手摆放成孔雀开屏状并放入新鲜红辣椒

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤4
  5. 把摆好的开屏鱼放入出汽的蒸锅内大火蒸6分钟取出

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤5
  6. 上桌前,淋上烧热的熟油、蒸鱼酱油和糖、盐的混合汁即可

    辣蒸开屏鱼的做法 步骤6

小贴士

鲈鱼1条(约500g)

板指头数数,离2011年的春节不到4天,俺家里这几天终于把最重要的大扫除给搞定了。前几天整理厨房和抽屉,翻出好多宝贝,包括:放在抽屉最低,几个月前买来还没看过一眼的美食杂志;厨房柜子里没用过一回的蛋糕模具,已经都想不起在哪败的了;还有,平日里在超市淘回的各种香草和酱料,瓶盖还没开呢。。。。。。
买这些的时候,总有各种理由,但,计划总比变化快,做美食的人是不是都这秉性,对超市里的各种调味料和新出品的食材总爱不释手,老公在家常调侃我的一句就是:古时人称“穷文富武”,没听说这做个菜也忒“败”家呵~”。
不折腾时,静下来想想也是哈,玩了一年半的博客,家里的碗碟都要用柜子装了,还有衬底的桌布、小玩意儿,烘焙用的各种模具,买的一大柜子美食书籍,拍菜败的一架数码、一架单反。。。。这投入的数字算一下都吓一跳,虽是这样,老公从没在俺面前反对过一声,在这也该向他道句谢,平日里除了包容我的任性与不成熟,还要时不时帮着收拾我掉下的烂摊子,还真是不容易哈,谢谢你了,老公!

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