黄豆马蹄兔肉汤

简介

兔子肉,营养价值比好些肉类要高,味道也很好,但在肉类世界的地位却不尴不尬。不知是否我孤陋寡闻,用兔子肉做招牌菜的餐厅少之又少,在我的印象中几乎没有。菜市场内卖鲜兔肉的摊档也不多,当然,不带皮的冻兔肉是不缺的。但,没有皮的冻兔肉吃起来缺乏风味,还有,药膳书上说的,兔子肉是养颜肉,特别是那不带丁点脂肪的兔皮,煲好后口感嫩滑,更是美容佳品。

用料  

鲜兔肉 500g
黄豆 150g
马蹄 十个
瑶柱 20g

黄豆马蹄兔肉汤的做法  

  1. 黄豆和瑶柱洗净后,用清水浸泡20分钟

  2. 马蹄去皮对半切开

  3. 兔肉洗净,切大块

  4. 将黄豆、瑶柱、马蹄、兔肉一并放入砂锅内

  5. 加入2500ml清水

  6. 大火煮开10分钟,转中小火煲100分钟即可,食用时调入盐

小贴士

记得刚工作那几年,为恶补专业知识,也为在工作上有更好的发展,有过一段白天上班,晚上夜校的时光。因为下班时间与上课时间相差约两个小时,回家吃饭太赶,所以经常是几个同学约好在学院附近的某个餐厅,AA一起吃晚饭。我们这帮人中有一位是城管大队长的太子爷,他爹刚好分管这片区域,我们经常帮衬的那家火锅店老板除了给我们很优惠的折扣外,还在分量方面给了不少的关照。值得一提的是,他家做的兔肉煲特别好吃,虽不是招牌菜,但现点现煲的兔肉却极易焖烂,和着胡萝卜、大蒜的香味,现在想起都能令我直咽口水。这家的兔肉煲是那段夜校时光最令人回味的一抹记忆。
今天做的这道汤,是用兔子肉做主料,汤味鲜甜,还有很好的食疗效果。以下内容摘抄自《食疗汤谱》:黄豆马蹄兔肉汤,本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉,性味甘,凉,有补中滋阴的作用,与富含蛋白质的黄豆、滋阴补肾的瑶柱、清热生津的马蹄搭配,起到滋养真阴,健胃养血之功。
滋阴补肾是这款汤的重点,女人养颜不正需要滋阴补肾吗?这道汤方应是一年四季都可饮用,各位女同胞们多喝无妨,喝出玉兔一样的肌肤,指日可待哈~

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