菠菜培根奶油虾

简介

吃过最好吃的虾,是马来西亚的奶油虾,无论是何种虾类,当地最受欢迎的是用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制,无论多大只的虾都做得干身、酥脆,虾肉混合着各色香料,入口咸香酥辣,甚是好吃~。奶油虾在当地是很家常的菜,几乎每个饭馆都能见它的踪影,做奶油虾的虾类也没限制,龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以,我们从吉隆坡一直吃到兰卡威,换着各种虾来吃,百吃不腻。
我是不能吃辣的,琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜,结合之前做过的经验,也参考了一些方子,于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。
这道大虾菜,是西式做法,用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱,酿在入味过的虾肉内,再烤焗几分钟,虽然材料是多了些,但真的很好吃,推荐给大家了~

用料  

对虾 12只
菠菜叶 一小撮
培根 2片
胡椒粉
洋葱
大蒜
黄油
淡奶油 100ml
80ml
面粉 30g

菠菜培根奶油虾的做法  

  1. 对虾剪掉须和脚

  2. 清洗干净

  3. 每只虾小刀从腹部如图剖开,最好能切开到尾部

  4. 入盐、胡椒粉入味15分钟

  5. 菠菜取叶子,开水汆1分钟捞起,挤干水分,切碎

  6. 培根、洋葱和蒜头切碎,越碎越好

  7. 黄油起锅

  8. 对虾腹部朝下略煎,最好用锅铲按压一下,便于定型

  9. 对虾两边煎至金黄色取出沥油

  10. 煮奶油酱:30g黄油起锅,倒入30g面粉

  11. 边炒面粉,边加入80ml的水,炒至均匀的熟面团,倒入100ml的淡奶油,翻炒均匀即可,如图呈粘稠的面糊

  12. 少许黄油,煸炒培根丁,要炒至有少许焦黄,有浓郁香气后盛起

  13. 余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气,下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀

  14. 倒入奶油酱,混合均匀即可熄火

  15. 将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部

  16. 烤箱预热210度,烤3分钟即可

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