柠檬小蒸糕

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柠檬小蒸糕

用料  

柠檬 1个
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
细砂糖 55g
泡打粉 1/4小匙
玉米油 1匙

柠檬小蒸糕的做法  

  1. 柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎

  2. 柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦

  3. 将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入步骤1中柠檬的汁水,搅匀备用

  4. 鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速

  5. 快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟

  6. 筛入低筋面粉和泡打粉

  7. 倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀

  8. 将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟(同时将蒸锅内加水,烧开)

  9. 将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用

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