酱牛肉

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用料  

牛键子肉
八角
花椒
小茴香
丁香
桂皮
香叶
五香粉
冰糖
干红辣椒
老抽
生抽

酱牛肉的做法  

  1. 锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮

  2. 捞出牛肉,冷水浸泡,让牛肉紧缩

  3. 免火再煮锅中放入适量清水和牛肉,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉

  4. 用大火煮至锅内水沸腾

  5. 加入适量豆瓣酱

  6. 沸腾后继续煮约5分钟

小贴士

1.如果用黄酱会更好,但是我们这里买不到。
2.煮完后的汤过滤去杂质,放冰箱冷冻起来,可做为老汤使用。
 

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酱牛肉的答疑

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