清蒸大闸蟹

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用料  

公蟹 三只
母蟹 三只
生姜
白糖
啤酒

清蒸大闸蟹的做法  

  1. 大闸蟹用牙刷刷净

  2. 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)

  3. 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

  4. 生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

  5. 赶紧趁热食用吧

小贴士

1.蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
2.孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
3.蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
4.螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
5.蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

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