西兰花炒虾球

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用料  

西兰花炒虾球的做法  

  1. 西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片

  2. 鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)

  3. 炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用

  4. 炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可

小贴士

1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,在用冷水过一下,再与虾仁同炒
2.蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好,所以尽量不要省去蒜
3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多
4.虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精

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西兰花炒虾球的答疑

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