团团圆圆

鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒

将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内

两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点

油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色

将鹌鹑蛋炸至表面金黄色

开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生

将菜心摆盘装好

锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁

火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干

锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡

肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心

勾好的芡汁浇在菜上

赶紧趁热食用吧