荠菜鲜肉水饺

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用料  

荠菜鲜肉水饺的做法  

  1. 准备材料,新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香,不用去掉

  2. 荠菜用沸水烫一下,捞出攥干水分

  3. 荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用(三分肥七分瘦)

  4. 跺好的肉馅拌入生姜水搅匀,加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋,加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。我的馅是菜多肉少,所以又加了些色拉油

  5. 顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲

  6. 和面(面:水=2:1)、擀饺皮、包饺子

  7. 蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒

  8. 饺子下入开水锅中,水开后加一碗水,反复三次即可

小贴士

荠菜根很有营养,也很香很好吃,不必去掉,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。
荠菜营养价值:
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

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