青椒肉丝

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用料  

青椒
猪里脊肉
剁椒
蛋清
淀粉
料酒
生抽

青椒肉丝的做法  

  1. 准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖

  2. 青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝

  3. 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会

  4. 炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香

  5. 倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生

  6. 将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒

  7. 加入肉丝继续翻炒

  8. 加水淀粉勾薄芡

  9. 再加盐、糖、鸡精调味即可

小贴士

1.肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
2.青椒选用薄皮的口感更佳。
3.没有剁椒可以不加。
 

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