经典花式豆沙面包

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这次做的面包,用的又是自己做的馅,是面包房里的经典面包款。上次做豆沙馅时保存了一部分冷冻在冰箱里,提前拿出来解冻后用在面包里,好吃的不得了。

用料  

高筋面粉 300克
豆沙馅 适量
奶粉 15克
白糖 40克
1/2小勺
酵母 5克
蛋液 30克
130克
黄油 25克

经典花式豆沙面包的做法  

  1. 将除黄油的材料揉成面团,然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状

  2. 将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大

  3. 发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

  4. 小面团按扁成圆形

  5. 包入豆沙馅,捏紧收口

  6. 把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)

  7. 面团翻面卷起,两头弯成圆形

  8. 捏紧收口处

  9. 排入烤盘

  10. 进行二次发酵

  11. 发酵好的面团刷上一层蛋液

  12. 烤箱预热至180度,烤焙20分钟左右

小贴士

面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来
 

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