玛格丽特饼干

6 人做过这道菜
烘焙:烤箱中层,上下火170度,15-20分钟

用料  

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
1克
糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

  2. 黄油软化以后,加入糖粉和盐

  3. 用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

  4. 倒入过筛的蛋黄

  5. 搅拌均匀

  6. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里

  7. 用手揉成面团

  8. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时

  9. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球

  10. 将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹

  11. 依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可

小贴士

1.煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
2.冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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